Tarta de queso

Ingredientes:

 1,200 gr. de queso blanco  para untar tipo Philadelphia.
    250 ml. de nata para montar
       25 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
     250 gr. de azúcar
          6 hojas de gelatina neutra o cola de pescado

     500 gr. de galleta María
             sal fina, nuez moscada, pimienta blanca y canela
      200 gr. mantequilla o margarina.

Mermelada de arándanos.

Elaboración:

Hidratamos en agua fría las láminas gelatina neutra. Este proceso lleva un tiempo, así que las ponemos a hidratar al principio para que cuando las vayamos a utilizar estén bien hidratadas.

Se trituran las galletas y se "aliñan" con un poco de sal fina, nuez moscada, canela y pimienta blanca, un poco de cada y en las proporciones que nos resulte más agradable, si nos gusta más el sabor de la canela se le añade más, y así con cualquiera de los ingredientes, pero sin pasarse.

Se derrite la mantequilla en el microondas a temperatura muy baja y se le añade a la galleta que hemos preparado anteriormente.

Tenemos que obtener una pasta compacta, si vemos que no une, le añadimos más mantequilla, sin llegar a  que esté demasiado grasienta.

Ponemos esta masa en el molde que vayamos a utilizar de unos 22 cms. depende de lo gruesa que queremos que sea la base, el molde podrá ser más grande.(Es  conveniente que el molde sea de los que se desmontan, porque este tipo de tarta no se puede volcar para des moldear). la aplastamos con las manos para que quede una torta uniforme.

Se calienta el horno a 180º y cuando está listo se mete el molde con la base de la galleta durante 10 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo la sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

En un bol colocamos el queso, la nata, el azúcar y la mantequilla y lo batimos todo.

Colocamos en un bol con una pizca de agua bien caliente la gelatina hidratada y  bien escurrida y la disolvemos. Ahora le añadimos poco a poco la mezcla del queso . Es muy importante que no se haga al revés, porque no se hace bien la mezcla y tendríamos grumos.

Cuando tengamos toda la mezcla del queso unida a la gelatina, la pasamos al molde que teníamos reservado con la base de galletas , le ponemos un film transparente y lo guardamos en el frigorífico 24 horas (es la manera de conseguir la consistencia deseada para la tarta.

Cuando se va a servir se des molda y se le pone una capa de mermelada de arándanos que previamente se ha rebajado con un poco de agua (Tal como viene en el bote es muy densa y no se puede untar y además el sabor es excesivamente fuerte). Lo de los arándanos es opcional, también puede ser cualquier otra confitura o simplemente sin nada como le gusta a Antoñito.

Y ya está.

Espero que os guste, Nadja y Johana.